Plat principal
Quiche Crémeuse au Saumon Fumé et Ciboulette Fraîche
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Une quiche fondante au saumon fumé, relevée de ciboulette fraîche et nappée d'un appareil crémeux. Parfaite pour un repas léger ou un brunch convivial, elle se prépare simplement avec des...
10 min45 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Allumez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Beurrez généreusement votre moule à tarte avec le beurre pour éviter que la quiche n'adhère pendant la cuisson.
Beurre
Moule à tarteFour
Si vous utilisez un four à convection, réduisez la température à 180°C pour éviter que le dessus ne colore trop vite.
2
Foncer le moule
Étalez la pâte brisée à l'aide du rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans le moule beurré. Pressez délicatement les bords pour bien épouser la forme, puis piquez le fond à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette afin d'éviter qu'elle ne gonfle.
Pâte brisée
Rouleau à pâtisserie
3
Réaliser l'appareil à quiche
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en filet tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et fluide.
OeufCrème fraîche
Sortez la crème fraîche du réfrigérateur 10 minutes avant pour qu'elle s'incorpore plus facilement aux œufs.
4
Assaisonner et parfumer
Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la à l'appareil. Salez modérément en tenant compte du saumon fumé qui est déjà salé, puis poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois.
SelPoivre noirCiboulette
5
Préparer le saumon
Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières ou en morceaux de taille moyenne. Réservez environ la moitié pour la décoration finale.
Saumon fumé
Pour des découpes nettes, travaillez le saumon encore frais sorti du réfrigérateur.
6
Monter la quiche
Versez un tiers de l'appareil sur le fond de tarte. Répartissez la première moitié du saumon de manière uniforme, puis nappez avec le reste de l'appareil. Disposez artistiquement les morceaux de saumon restants sur le dessus.
7
Cuire au four
Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire pendant 45 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
45 minPapier aluminiumFour
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver votre quiche au saumon 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Pour la réchauffer, passez-la 10 minutes au four à 160°C afin qu'elle retrouve tout son moelleux.
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