Pruneaux d'Agen Enrobés de Lard Croustillant

Préparer le lard

Détaillez chaque tranche de lard en deux morceaux égaux dans le sens de la largeur. Vous obtiendrez ainsi des bandes suffisamment longues pour envelopper les pruneaux tout en restant fines pour devenir croustillantes à la cuisson.

Enrober les pruneaux

Prenez un pruneau et enveloppez-le fermement d'une demi-tranche de lard en faisant légèrement chevaucher les bords. Maintenez l'ensemble en place à l'aide d'un pic à brochette planté au centre. Répétez l'opération pour tous les pruneaux.

Préchauffer le gril

Allumez la fonction gril de votre four à puissance maximale. Laissez chauffer 5 minutes afin que la résistance soit bien incandescente et saisisse instantanément le lard.

Griller les bouchées

Disposez les pruneaux bardés sur une plaque en les espaçant légèrement. Enfournez à environ 10 cm sous la résistance et laissez griller 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le lard commence à dorer et à crépiter. Retournez chaque pièce et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires pour obtenir une coloration uniforme.

Servir aussitôt

Transférez les pruneaux au lard sur un plat de service dès la sortie du four. Servez immédiatement pendant que le lard est encore croustillant et que le pruneau reste fondant à l'intérieur.