Plat principal
Cuisses de Poulet Laquées au Miel, Soja et Gingembre
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Cuisses de poulet enrobées d'une laque brillante au miel et sauce soja, parfumées au gingembre et à l'ail. Un plat d'inspiration chinoise, savoureux et facile à préparer pour un repas en famille.
15 min40 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la laque
Dans un saladier, réunir la sauce soja, la sauce Worcestershire, le miel, le vin blanc et le ketchup. Incorporer l'ail préalablement écrasé ainsi que les tranches de gingembre. Verser l'huile végétale et mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce homogène et brillante.
GingembreMielVin blanc secSauce WorcestershireSauce sojaGousse d'ailKetchupHuile végétale
Pour une laque plus fluide et mieux émulsionnée, tiédir légèrement le miel au micro-ondes 10 secondes avant de l'incorporer.
2
Assaisonner le poulet
Disposer les cuisses de poulet dans un plat creux. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur toutes les faces. Verser la laque sur les cuisses et les retourner plusieurs fois pour bien les enrober.
SelCuisse de pouletPoivre noir
3
Faire mariner
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum quatre heures, idéalement toute une nuit. Retourner les cuisses à mi-parcours pour une imprégnation uniforme des saveurs.
Si vous manquez de temps, laissez mariner deux heures à température ambiante — la pénétration sera plus rapide mais moins profonde.
4
Préchauffer le four
Sortir les cuisses du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante. Huiler légèrement un plat à gratin avec l'huile de pépins de raisin pour éviter que le poulet n'attache.
5 minHuile de pépins de raisin
Plat à gratinFour
5
Disposer les cuisses
Retirer les cuisses de la marinade en réservant celle-ci. Placer les cuisses côté peau vers le haut dans le plat, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Verser un tiers de la marinade réservée au fond du plat.
Plat à gratin
Espacer les cuisses d'au moins 2 cm permet à la chaleur de circuler et favorise une peau bien croustillante.
6
Première cuisson
Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes. La peau doit commencer à dorer et la laque à caraméliser sur les bords du plat.
20 minFour
7
Arroser et poursuivre
Sortir le plat du four. Arroser généreusement chaque cuisse avec la marinade restante à l'aide d'une cuillère. Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.
15 minFour
Arroser le poulet avec ses jus de cuisson toutes les 7-8 minutes garantit une chair moelleuse et une laque brillante.
8
Vérifier et dresser
Piquer la partie la plus charnue d'une cuisse : le jus qui s'écoule doit être parfaitement clair. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir, nappé des sucs de cuisson réduits.
5 minPour une laque encore plus brillante, passer les cuisses 2 minutes sous le gril en fin de cuisson en surveillant attentivement.
Questions fréquentes
Le poulet laqué se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 10 minutes au four à 180°C pour retrouver une peau croustillante. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois.
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