Cuisses de Poulet Mijotées aux Oignons Fondants

Préparer le bouillon

Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Dissoudre le cube de bouillon en remuant jusqu'à obtenir un liquide homogène et parfumé. Réserver ce bouillon chaud à portée de main.

Préparer les cuisses de poulet

Retirer délicatement la peau de chaque cuisse de poulet. Séparer le haut de cuisse du pilon en sectionnant au niveau de l'articulation. Cette découpe favorise une cuisson uniforme des morceaux.

Faire fondre les oignons

Peler et émincer finement les oignons. Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et faire chauffer à feu doux. Y déposer les oignons et les laisser compoter doucement, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants. Les retirer et les mettre de côté.

Saisir et cuire le poulet

Dans la même cocotte, augmenter le feu et y déposer les morceaux de poulet. Les faire dorer vigoureusement sur chaque face pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration. Baisser ensuite le feu à intensité moyenne et poursuivre la cuisson en arrosant progressivement avec des petites quantités de bouillon pour déglacer les sucs caramélisés au fond.

Assaisonner la préparation

Ajouter le thym effeuillé et les feuilles de laurier autour des morceaux de poulet. Assaisonner généreusement de sel et de poivre selon votre goût. Bien mélanger pour répartir les aromates.

Mijoter avec les oignons

Remettre les oignons confits dans la cocotte, par-dessus le poulet. Verser suffisamment de bouillon restant pour couvrir la préparation aux trois quarts. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit et que la sauce ait légèrement réduit.

Dresser et servir

Retirer les feuilles de laurier. Disposer harmonieusement les morceaux de poulet dans un plat de service, napper généreusement avec les oignons fondants et la sauce onctueuse. Servir sans attendre.