Escalopes de Poulet Maroilles en Sauce Crémeuse au Curry

Cuire le riz

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez le riz et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement entre 10 et 12 minutes. Égouttez et réservez au chaud.

Préparer le maroilles

Pendant la cuisson du riz, ôtez la croûte du maroilles à l'aide d'un couteau. Détaillez ensuite le fromage en cubes d'environ 2 cm pour faciliter sa fonte ultérieure.

Saisir le poulet

Découpez les escalopes de poulet en morceaux de taille régulière. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile, puis saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre en cours de cuisson.

Parfumer au curry

Baissez légèrement le feu et saupoudrez le curry sur les morceaux de poulet. Remuez vivement pendant une trentaine de secondes afin que les épices enrobent la viande et libèrent leurs arômes au contact de la chaleur.

Incorporer le maroilles

Ajoutez les cubes de maroilles dans la poêle. Laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le fromage n'accroche au fond. La texture doit devenir crémeuse et envelopper le poulet.

Ajouter la crème fraîche

Versez la crème fraîche en une seule fois et mélangez délicatement l'ensemble. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes afin que la sauce prenne une consistance onctueuse et que le poulet s'imprègne des saveurs du fromage.

Dresser et servir

Répartissez le riz chaud dans quatre assiettes creuses. Disposez le poulet au maroilles par-dessus et nappez généreusement de sauce. Servez sans attendre pour profiter du fromage encore filant.