Pomme de Terre Nouvelle au Four : Ail, Laurier et Huile d'Olive

Préparer les pommes de terre

Passez les pommes de terre nouvelles sous l'eau froide en les frottant délicatement pour éliminer toute trace de terre. Conservez la peau fine qui fait tout le charme de ces tubercules de saison. Essuyez-les soigneusement avec un linge propre pour qu'elles soient bien sèches avant la cuisson.

Chauffer l'huile d'olive

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen-vif. L'huile doit être bien chaude mais sans fumer, c'est le moment idéal pour saisir les pommes de terre.

Saisir les pommes de terre

Déposez les pommes de terre dans l'huile chaude en une seule couche, puis ajoutez les gousses d'ail non pelées. Laissez revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une belle teinte dorée sur toutes les faces. Saupoudrez généreusement de gros sel.

Cuisson à couvert

Ajoutez les feuilles de laurier et donnez quelques tours de moulin à poivre. Baissez le feu à intensité moyenne, couvrez la sauteuse et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Secouez la sauteuse toutes les cinq minutes environ pour assurer une coloration uniforme et éviter que les pommes de terre n'accrochent au fond.

Dresser et servir

Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance. Retirez les feuilles de laurier et transférez les pommes de terre dans un plat de service. Accompagnez d'une viande grillée ou dégustez-les telles quelles, encore fumantes.