Pomme de Terre Cuite au Barbecue à la Crème et Ciboulette

Préparer le barbecue

Allumez votre barbecue et laissez les braises se former jusqu'à obtenir une chaleur constante et homogène. Les braises doivent être recouvertes d'une fine couche de cendre grise avant de commencer la cuisson.

Assaisonner et emballer

Rincez la pomme de terre sans l'éplucher et séchez-la sommairement. Déposez-la au centre d'une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour l'envelopper complètement. Saupoudrez généreusement de gros sel sur toute la surface du tubercule, puis refermez hermétiquement la papillote en repliant bien les bords.

Cuisson au barbecue

Placez la papillote directement au contact des braises ou sur la grille au plus près de la source de chaleur. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes en retournant la pomme de terre toutes les 5 minutes environ pour assurer une cuisson uniforme. Vérifiez la cuisson en piquant à travers l'aluminium avec une pointe de couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.

Ciseler la ciboulette

Pendant la cuisson, lavez et séchez les brins de ciboulette. Regroupez-les en petit fagot et ciselez-les finement à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé pour obtenir de petits tronçons réguliers.

Garnir et servir

Retirez délicatement la papillote du barbecue et ouvrez-la avec précaution pour éviter la vapeur brûlante. Incisez la pomme de terre en croix sur le dessus et pressez légèrement les extrémités pour l'ouvrir en étoile. Déposez au cœur la crème épaisse, parsemez généreusement de ciboulette ciselée et terminez par quelques tours de moulin à poivre. Dégustez immédiatement.