Gâteau Amandine aux Poires Fondantes au Sirop

Préparer la crème d'amande

Sortez le beurre du réfrigérateur une heure à l'avance pour qu'il soit bien souple. Dans un récipient, travaillez-le vigoureusement avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie.

Incorporer les œufs

Cassez les œufs et incorporez-les un par un au mélange beurre-sucre, en battant bien entre chaque ajout. La préparation doit rester homogène et onctueuse.

Ajouter les poudres

Versez la poudre d'amande et la farine préalablement tamisée dans la préparation. Mélangez délicatement pour obtenir une crème d'amande lisse et parfumée.

Parfumer à l'alcool

Arrosez la crème d'amande avec l'alcool de poire et incorporez-le à la préparation en mélangeant doucement. Cette touche aromatique sublimera la saveur du dessert.

Foncer le moule

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau si nécessaire, puis déposez-la dans un moule à tarte. Appuyez bien sur les bords et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Garnir la tarte

Versez la crème d'amande sur le fond de tarte et répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule. La couche doit être régulière pour une cuisson homogène.

Disposer les poires

Égouttez la poire au sirop et détaillez-la en tranches fines dans le sens de la longueur. Disposez les lamelles en éventail sur la crème d'amande, en les enfonçant légèrement dans la préparation.

Cuire au four

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 30 minutes. La crème d'amande doit être dorée et bien gonflée, tandis que les poires prennent une jolie couleur ambrée.