Plat principal

Poêlée Campagnarde

Name: Poêlée Campagnarde
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g Pomme de terre; 300 g Lardon fumé; 1 piece Oignon; 1 piece Persil; 3 tbsp Huile végétale; 1 pinch Sel

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avis

Une poêlée rustique et généreuse où les pommes de terre dorées rencontrent des lardons croustillants. Un plat convivial qui réchauffe les soirées d'automne, simple à préparer et toujours apprécié.

10 min30 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Pomme de terre800 g

Lardon fumé300 g

Oignon1 piece

Persil1 piece

Huile végétale3 tbsp

Sel1 pinch

Préparation

Préparer les pommes de terre

Retirer la peau des pommes de terre à l'aide d'un économe, puis les détailler en cubes d'environ 2 cm de côté. Les passer sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis les égoutter soigneusement.

5 min

Pomme de terre

Des cubes de taille régulière garantissent une cuisson homogène — évitez les morceaux trop petits qui risqueraient de se transformer en purée.

Émincer l'oignon

Peler l'oignon et le trancher finement en demi-lunes ou en petits dés selon votre préférence.

2 min

Oignon

Rissoler l'oignon

Verser l'huile dans une grande sauteuse et chauffer à feu moyen. Y déposer l'oignon émincé et le faire fondre doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

3 min

Huile végétale

Dorer les pommes de terre

Incorporer les cubes de pommes de terre dans la sauteuse avec l'oignon. Remuer régulièrement pendant une quinzaine de minutes pour obtenir une coloration dorée sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre à mi-cuisson.

15 min

Sel

Résistez à l'envie de remuer trop souvent : laissez les pommes de terre en contact avec le fond pour qu'elles croustillent avant de les retourner.

Cuire les lardons à part

Pendant ce temps, disposer les lardons dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse. Les faire revenir à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et aient rendu leur gras. Les réserver ensuite sur du papier absorbant.

5 min

Lardon fumé

Hacher le persil

Effeuiller le bouquet de persil en ne conservant que les feuilles. Les ciseler finement au couteau pour obtenir un hachis parfumé.

2 min

Persil

Un persil bien sec se hache plus facilement et ne forme pas de paquets humides.

Assembler et terminer la cuisson

Ajouter les lardons égouttés et le persil haché aux pommes de terre dorées. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes à feu moyen pour que tous les parfums se marient. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.

10 min