Pizza aux Saumon Fumé, Crème et Mozzarella Fondante

Préparer le four et la plaque

Lancez le préchauffage de votre four à 180°C en mode chaleur tournante si disponible. Versez un filet d'huile d'olive sur votre plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément avec vos doigts.

Étaler la pâte

Sortez votre pâte à pizza et abaissez-la au rouleau jusqu'à obtenir un disque régulier d'environ 30 cm de diamètre. Transférez-la délicatement sur la plaque huilée en l'étirant légèrement sur les bords pour qu'elle épouse bien la surface.

Napper de crème fraîche

À l'aide du dos d'une cuillère, étalez une couche fine et homogène de crème fraîche épaisse sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit rebord d'environ 1 cm sur le pourtour. Cette base crémeuse remplace la sauce tomate traditionnelle et se marie parfaitement avec le saumon.

Disposer le saumon

Répartissez les tranches fines de saumon sur la crème fraîche en les disposant en rosace ou en les faisant se chevaucher légèrement. Veillez à couvrir l'ensemble de la surface de manière équilibrée pour que chaque part contienne sa juste portion de poisson.

Ajouter la mozzarella

Découpez les deux boules de mozzarella en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur ou effilochez-les grossièrement entre vos doigts. Distribuez les morceaux sur toute la pizza en espaçant régulièrement pour une fonte uniforme.

Assaisonner et parfumer

Arrosez la pizza d'un généreux filet d'huile d'olive en décrivant des cercles. Saupoudrez l'origan de façon régulière, puis prélevez les zestes du demi-citron et dispersez-les sur l'ensemble. Ces zestes apporteront une fraîcheur citronnée qui sublimera le saumon.

Cuire la pizza

Glissez la plaque au centre du four et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes. La pizza est prête lorsque les bords sont bien dorés, la mozzarella fondue et légèrement gratinée par endroits, et le dessous de la pâte croustillant.