Plat principal
Pizza Trois Fromages au Roquefort, Chèvre et Mozzarella
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avis
Cette pizza gourmande associe trois fromages aux saveurs complémentaires : le roquefort puissant, le chèvre crémeux et la mozzarella fondante, le tout relevé d'une base de coulis de tomate maison.
10 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 210°C (chaleur traditionnelle). Étalez la pâte à pizza dans un moule à tarte en la faisant légèrement remonter sur les bords pour contenir la garniture.
Pâte à pizza
Moule à tarteFour
Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2
Napper de coulis de tomate
Versez le coulis de tomate sur le fond de pâte et répartissez-le uniformément en formant des cercles concentriques depuis le centre vers les bords. Laissez une petite marge d'un centimètre sur le pourtour.
Coulis de tomate
3
Trancher les fromages
Découpez le fromage de chèvre en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Taillez la mozzarella en tranches fines et régulières. Émiettez délicatement le roquefort en morceaux de taille moyenne.
Fromage de chèvre fraisMozzarella au lait de vacheRoquefort
Pour trancher la mozzarella sans l'écraser, utilisez un couteau bien affûté et essuyez la lame entre chaque coupe.
4
Disposer les trois fromages
Répartissez harmonieusement les trois fromages sur le coulis de tomate en les alternant : disposez d'abord les rondelles de chèvre, intercalez les tranches de mozzarella, puis parsemez les morceaux de roquefort dans les espaces restants.
5
Recouvrir de gruyère râpé
Saupoudrez généreusement le gruyère râpé sur l'ensemble de la pizza pour créer une couche uniforme qui gratinera à la cuisson et liera les différents fromages entre eux.
Gruyère
Concentrez légèrement plus de gruyère sur les bords pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
6
Assaisonner
Salez avec parcimonie en tenant compte de la salinité naturelle du roquefort et du chèvre. Donnez quelques tours de moulin à poivre noir pour relever l'ensemble.
SelPoivre noir
7
Cuire au four
Enfournez la pizza sur la grille du milieu et laissez cuire environ 30 minutes. La pizza est prête lorsque les bords sont bien dorés et que le fromage forme une surface gratinée avec des zones légèrement roussies.
30 minPapier aluminiumFour
Si le dessus dore trop vite avant que la pâte ne soit cuite, couvrez d'une feuille d'aluminium pour les dix dernières minutes.
8
Laisser reposer et servir
Sortez la pizza du four et patientez deux à trois minutes avant de la découper : ce temps de repos permet au fromage fondu de se stabiliser légèrement et facilite la découpe en parts nettes.
Questions fréquentes
La pizza 3 fromages se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire. Réchauffez-la 5 minutes au four à 180°C pour retrouver une pâte croustillante. La congélation est déconseillée car les fromages perdent leur texture crémeuse.
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