Pintade Mijotée au Cookeo avec Champignons et Vin Blanc

Préparer le bouillon

Versez l'eau dans un récipient et incorporez le cube de bouillon de volaille en remuant jusqu'à dissolution complète. Réservez ce bouillon pour la cuisson.

Détailler les légumes

Retirez la peau des oignons et tranchez-les en fines lamelles régulières. Nettoyez les champignons de Paris à l'aide d'un papier humide, puis émincez-les en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Saisir la pintade

Versez l'huile d'olive dans la cuve de l'autocuiseur et lancez le mode dorage. Déposez la pintade et laissez-la colorer environ 4 minutes sur chaque face jusqu'à obtenir une belle teinte dorée uniforme.

Faire revenir les garnitures

Retirez momentanément la pintade et ajoutez les lamelles d'oignon dans la cuve. Faites-les suer 2 minutes en remuant, puis incorporez les champignons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur eau.

Assembler et cuire sous pression

Replacez la pintade au centre de la cuve, sur le lit de légumes. Mouillez avec le vin blanc puis versez le bouillon préparé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Fermez l'autocuiseur et programmez une cuisson sous pression de 30 minutes.

Vérifier et servir

À la fin du programme, libérez la vapeur prudemment et ouvrez le couvercle. Piquez la cuisse à l'endroit le plus charnu : le jus doit être limpide. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis découpez la pintade et servez-la nappée de son jus aux champignons.