Plat principal
Pavé de Saumon
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avis
Pavés de saumon tendres cuits au four avec une touche de vin blanc et de citron. Une recette simple et rapide, parfaite pour un repas léger en semaine, accompagnée de petits oignons grelots fondants.
5 min25 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les oignons grelots
Émincez finement les oignons grelots en conservant le vert. Séparez la partie blanche de la partie verte pour les utiliser différemment lors de la cuisson.
3 minOignon
La partie verte des oignons grelots apporte une fraîcheur herbacée qui se marie parfaitement avec le saumon — ne la jetez surtout pas.
2
Préparer le citron
Coupez le citron en deux. Pressez une moitié pour en récupérer le jus, puis détaillez l'autre moitié en fines rondelles.
2 minCitron
3
Assembler le plat
Disposez les pavés de saumon dans un plat à gratin. Arrosez-les du jus de citron pressé, puis répartissez les rondelles de citron sur le dessus. Ajoutez la partie blanche des oignons émincés autour et sur les pavés.
2 minSaumon
4
Ajouter câpres et assaisonnement
Écrasez légèrement les câpres du dos d'une cuillère pour libérer leurs arômes, puis parsemez-les sur le saumon. Versez le vin blanc dans le plat, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, salez avec parcimonie et poivrez selon votre goût.
3 minSelCâpresVin blanc secPoivre noirHuile d'olive vierge extra
Le saumon et les câpres étant naturellement salés, dosez le sel avec retenue pour éviter un résultat trop sapide.
5
Cuisson au four
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 20 minutes environ. À mi-cuisson, dispersez le vert des oignons sur les pavés pour qu'il conserve sa couleur et sa fraîcheur.
20 minPour vérifier la cuisson idéale, la chair du saumon doit s'effeuiller facilement à la fourchette tout en restant légèrement nacrée au cœur.
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