Pavés de Saumon au Four au Citron et Oignons Grelots

Préparer les oignons grelots

Émincez finement les oignons grelots en conservant le vert. Séparez la partie blanche de la partie verte pour les utiliser différemment lors de la cuisson.

Préparer le citron

Coupez le citron en deux. Pressez une moitié pour en récupérer le jus, puis détaillez l'autre moitié en fines rondelles.

Assembler le plat

Disposez les pavés de saumon dans un plat à gratin. Arrosez-les du jus de citron pressé, puis répartissez les rondelles de citron sur le dessus. Ajoutez la partie blanche des oignons émincés autour et sur les pavés.

Ajouter câpres et assaisonnement

Écrasez légèrement les câpres du dos d'une cuillère pour libérer leurs arômes, puis parsemez-les sur le saumon. Versez le vin blanc dans le plat, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, salez avec parcimonie et poivrez selon votre goût.

Cuisson au four

Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 20 minutes environ. À mi-cuisson, dispersez le vert des oignons sur les pavés pour qu'il conserve sa couleur et sa fraîcheur.