Patate Douce au Lait de Coco

Préparer les légumes

Peler les patates douces et les tailler en cubes d'environ 3 cm pour une cuisson homogène. Émincer finement les oignons en demi-rondelles.

Cuire à l'eau parfumée

Déposer les cubes de patate douce et les oignons dans une casserole. Couvrir d'eau froide, ajouter le cube de bouillon de légumes et le sel. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les patates soient fondantes.

Égoutter et mixer

Une fois les légumes bien tendres, égoutter en conservant un peu d'eau de cuisson. Mixer l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Si la purée semble trop épaisse, incorporer un peu d'eau de cuisson réservée.

Incorporer le lait de coco

Verser progressivement le lait de coco dans la purée en mélangeant vigoureusement après chaque ajout. Cette incorporation en filet permet d'obtenir une consistance onctueuse et homogène.

Assaisonner et servir

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis dresser la purée dans des assiettes creuses ou un plat de service. Saupoudrer généreusement de curry pour apporter une note épicée et une jolie touche de couleur. Servir bien chaud.