Panna Cotta Vanille et Coulis de Fraises Fraîches

Hydrater la gélatine

Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau bien froide. Laissez-les s'assouplir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et flexibles.

Infuser la crème vanillée

Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans une casserole, réunissez la crème liquide, le sucre, les graines et les gousses évidées. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'aux premiers frémissements.

Incorporer la gélatine

Retirez la casserole du feu. Essorez délicatement les feuilles de gélatine entre vos doigts pour éliminer l'excès d'eau, puis incorporez-les à la crème chaude. Mélangez vivement jusqu'à dissolution complète.

Mouler les panna cotta

Retirez les gousses de vanille de la préparation. Répartissez la crème tiède dans six verrines en les remplissant aux trois quarts. Placez au réfrigérateur pour un minimum de six heures, idéalement une nuit entière.

Préparer le coulis de fraises

Équeutez les fraises et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Mixez le reste jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.

Dresser et servir

Sortez les panna cotta du réfrigérateur. Nappez généreusement chaque verrine de coulis de fraises. Décorez avec les fraises réservées, coupées en deux ou en éventail, et parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées ou entières.