Naan au Fromage : Pain Indien Moelleux au Gruyère Fondant

Préparer la pâte à naan

Dans un récipient, verser la farine puis creuser un puits au centre. Y déposer le yaourt nature, la levure chimique, le sel et l'huile. Commencer à mélanger du bout des doigts en incorporant progressivement la farine depuis les bords vers le centre.

Ajuster la consistance

Incorporer l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétrir durant 2 à 3 minutes pour développer l'élasticité. La pâte doit se détacher des parois sans être trop ferme.

Repos de la pâte

Couvrir la pâte d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure chimique d'agir et à la pâte de se détendre.

Former les galettes

Diviser la pâte en 6 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser chaque portion au rouleau pour obtenir des disques ovales d'environ 3 mm d'épaisseur.

Garnir au fromage

Déposer une généreuse quantité de gruyère râpé sur la moitié de chaque galette. Replier la pâte sur elle-même pour emprisonner le fromage, puis repasser brièvement au rouleau pour souder les bords et répartir uniformément la garniture.

Cuire les naans

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse. Y déposer un naan et cuire environ 3 minutes par face jusqu'à l'apparition de cloques dorées. Le pain doit gonfler et présenter des taches de coloration caractéristiques.

Servir immédiatement

Retirer les naans de la poêle et les empiler sous un linge propre pour les maintenir moelleux. Servir sans attendre, le fromage encore filant, en accompagnement de currys ou de plats mijotés.