Morbiflette Savoyarde aux Pommes de Terre et Lardons Dorés

Cuisson des pommes de terre

Placez les pommes de terre entières et non épluchées dans le panier du cuiseur vapeur. Faites-les cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'y enfonce sans résistance. Laissez tiédir quelques minutes avant de les manipuler.

Préparation des lardons et oignons

Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez finement l'oignon. Dans une poêle bien chaude, faites rissoler les lardons à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez alors l'oignon émincé et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant régulièrement.

Découpe des pommes de terre

Une fois les pommes de terre tièdes, retirez leur peau à la main — elle doit se détacher facilement. Tranchez-les en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur.

Montage du plat

Préchauffez le four à 240°C. Disposez les rondelles de pommes de terre en couche uniforme dans un plat à gratin. Répartissez par-dessus le mélange de lardons et d'oignons en veillant à bien couvrir toute la surface.

Préparation du Morbier

Détaillez le Morbier en tranches fines d'environ 3 millimètres. Disposez-les harmonieusement sur le dessus du plat en les faisant légèrement se chevaucher, ligne cendrée visible vers le haut pour un effet visuel authentique.

Gratinage au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez gratiner 20 minutes. Le Morbier doit être fondu, légèrement doré par endroits, avec des bulles qui se forment à la surface. Servez immédiatement à la sortie du four.