Marquisette au Champagne et Citrons pour Grandes Tablées

Préparer le jus d'agrumes

Coupez les citrons jaunes en deux et pressez-les vigoureusement pour en extraire tout le jus. Filtrez le jus obtenu pour retirer les pépins et la pulpe.

Assembler la base de marquisette

Dans un grand récipient pouvant contenir au moins 8 litres, versez le vin blanc sec. Ajoutez le sucre et mélangez énergiquement jusqu'à dissolution complète. Incorporez ensuite le jus de citron fraîchement pressé.

Laisser macérer

Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures minimum. Cette macération permet au sucre de s'infuser parfaitement avec le vin et les agrumes, développant ainsi tous les arômes.

Préparer les citrons verts

Juste avant de servir, lavez soigneusement les citrons verts sous l'eau fraîche. Détaillez-les en petits quartiers ou en fines rondelles selon votre préférence, en conservant la peau qui apportera une touche d'amertume rafraîchissante.

Finaliser et servir

Sortez la préparation du réfrigérateur et ajoutez les morceaux de citron vert. Versez délicatement le champagne bien frais en inclinant légèrement le récipient pour préserver l'effervescence. Mélangez doucement et servez immédiatement dans des verres à pied.