Maquereau Rôti au Four aux Herbes de Provence

Préparer le four et le plat

Préchauffez votre four à 120°C. Huilez généreusement le fond d'un plat à gratin avec l'huile d'olive vierge extra, en veillant à bien couvrir toute la surface.

Préparer les légumes

Émincez l'oignon en fines lamelles régulières. Coupez la tomate en quartiers généreux, en retirant le pédoncule au préalable.

Vider et assaisonner les maquereaux

Videz soigneusement les maquereaux si ce n'est pas déjà fait, puis rincez-les sous l'eau fraîche. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec les herbes de Provence et le poivre noir fraîchement moulu.

Assembler le plat

Déposez les maquereaux au centre du plat huilé. Répartissez les lamelles d'oignon et les quartiers de tomate tout autour. Émiettez le bouillon de légumes directement sur les poissons et les légumes.

Mouiller et enfourner

Versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des maquereaux, sans les recouvrir. Enfournez pour 20 minutes, en surveillant régulièrement le niveau de liquide et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond n'attache.