Cocktail

Limoncello

Name: Limoncello
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 piece Citron; 50 cl Alcool fort; 400 g Sucre blanc; 50 cl Eau

MagicListRecette MagicList

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avis

Liqueur italienne ensoleillée préparée avec des zestes de citron frais macérés dans l'alcool. Cette recette traditionnelle demande de la patience mais offre un digestif maison aux arômes intenses,...

15 min—Facile4 personnes

Cuisiner

Portions

Citron3 piece

Alcool fort50 cl

Sucre blanc400 g

Eau50 cl

Préparation

Prélever les zestes

Lavez soigneusement les citrons à l'eau chaude pour éliminer toute trace de cire. À l'aide d'un zesteur ou d'un économe, prélevez uniquement la partie jaune de l'écorce en évitant la partie blanche qui apporterait de l'amertume à votre limoncello.

5 min

Citron

Choisissez des citrons bio non traités pour un résultat optimal, car les zestes vont infuser longuement dans l'alcool.

Lancer la macération

Déposez tous les zestes dans un bocal en verre propre et sec. Versez l'alcool à 90° ou l'eau de vie par-dessus, en veillant à ce que les zestes soient entièrement immergés. Fermez hermétiquement le bocal.

2 min

Alcool fort

Bocal en verre

Patience et repos

Placez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 10 jours. Agitez délicatement le bocal une fois par jour pour favoriser l'extraction des huiles essentielles du citron.

1 min

L'alcool va progressivement prendre une belle teinte jaune dorée — c'est le signe que l'infusion se déroule parfaitement.

Filtrer l'infusion

Au terme des 10 jours de macération, filtrez le mélange pour retirer les zestes. Réservez le liquide parfumé obtenu.

2 min

Préparer le sirop

Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir entièrement ce sirop avant de poursuivre.

5 min

Sucre blancEau

Ne faites jamais bouillir le sirop, une simple chauffe suffit pour dissoudre le sucre tout en préservant la clarté du mélange final.

Assembler le limoncello

Une fois le sirop complètement refroidi, incorporez-le délicatement à l'infusion de citron filtrée. Mélangez doucement pour obtenir un liquide homogène et limpide. Transvasez dans des bouteilles propres et conservez au congélateur.