Recette Traditionnelle du Limoncello Italien Fait Maison

Prélever les zestes

Lavez soigneusement les citrons à l'eau chaude pour éliminer toute trace de cire. À l'aide d'un zesteur ou d'un économe, prélevez uniquement la partie jaune de l'écorce en évitant la partie blanche qui apporterait de l'amertume à votre limoncello.

Lancer la macération

Déposez tous les zestes dans un bocal en verre propre et sec. Versez l'alcool à 90° ou l'eau de vie par-dessus, en veillant à ce que les zestes soient entièrement immergés. Fermez hermétiquement le bocal.

Patience et repos

Placez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 10 jours. Agitez délicatement le bocal une fois par jour pour favoriser l'extraction des huiles essentielles du citron.

Filtrer l'infusion

Au terme des 10 jours de macération, filtrez le mélange pour retirer les zestes. Réservez le liquide parfumé obtenu.

Préparer le sirop

Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir entièrement ce sirop avant de poursuivre.

Assembler le limoncello

Une fois le sirop complètement refroidi, incorporez-le délicatement à l'infusion de citron filtrée. Mélangez doucement pour obtenir un liquide homogène et limpide. Transvasez dans des bouteilles propres et conservez au congélateur.