Grillé aux Pommes Traditionnel à la Gelée de Coings

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en mode chaleur tournante. Cette température permettra à la pâte feuilletée de lever uniformément tout en dorant les pommes.

Découper la pâte feuilletée

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. À l'aide d'un rouleau, égalisez légèrement l'épaisseur si nécessaire, puis découpez six rectangles d'environ 8 cm de largeur sur 16 cm de longueur. Conservez les chutes pour combler d'éventuels angles imparfaits.

Préparer les pommes

Épluchez les trois pommes, puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Retirez le cœur et les pépins. Tranchez ensuite chaque moitié en fines lamelles régulières d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur, en maintenant la forme du demi-fruit.

Disposer les pommes sur la pâte

Répartissez les lamelles de pommes sur chaque rectangle de pâte en les faisant se chevaucher légèrement, comme les tuiles d'un toit. Couvrez toute la surface en laissant un petit rebord d'un demi-centimètre sur les bords.

Badigeonner de beurre fondu

À l'aide d'un pinceau, nappez généreusement les lamelles de pommes avec le beurre fondu. Veillez à bien recouvrir chaque tranche pour favoriser une belle caramélisation et éviter le dessèchement pendant la cuisson.

Cuire les grillés

Enfournez la plaque à mi-hauteur du four et laissez cuire pendant 10 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, les pommes légèrement colorées sur les bords.

Glacer à la gelée de coings

Pendant la cuisson, faites tiédir la gelée de coings quelques secondes au micro-ondes pour la rendre fluide. Dès la sortie du four, badigeonnez délicatement la surface des grillés avec cette gelée brillante, en une couche fine et régulière.