Gratin de Pâtes au Jambon et Gruyère Fondant

Lancer le four

Allumez votre four et réglez-le à 240°C (thermostat 8). Cette température élevée permettra d'obtenir une croûte dorée et croustillante sur le dessus du gratin.

Cuire les macaroni

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les macaroni et laissez-les cuire 8 minutes environ, en veillant à les garder légèrement fermes car ils termineront leur cuisson au four.

Détailler le jambon

Pendant que les pâtes cuisent, empilez les tranches de jambon et découpez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur. Réservez ces lamelles pour l'assemblage.

Égoutter les pâtes

Une fois les macaroni cuits, versez-les dans une passoire et rincez-les brièvement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez bien égoutter quelques instants en secouant légèrement.

Préparer le plat

Prélevez une noix de beurre (environ 10 g) et frottez-la généreusement sur toute la surface intérieure du plat à gratin. Ce beurrage soigné empêchera les pâtes de coller et formera une bordure caramélisée.

Assembler le gratin

Transférez les macaroni égouttés dans le plat beurré. Ajoutez les lanières de jambon, le reste de beurre coupé en petits morceaux, puis versez la crème fraîche. Incorporez les trois quarts du gruyère râpé et mélangez délicatement l'ensemble jusqu'à obtenir une répartition homogène.

Gratiner au four

Parsemez le reste de gruyère sur le dessus du plat en couche uniforme. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que des bulles apparaissent sur les bords.