Glace au Chocolat Onctueuse et Intense Sans Machine

Fondre le chocolat au bain-marie

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le avec le beurre dans un récipient résistant à la chaleur. Faites chauffer doucement au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Séparer les œufs

Cassez délicatement les œufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez les blancs dans un récipient propre et parfaitement sec.

Blanchir les jaunes

Dans un saladier, travaillez vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Continuez jusqu'à ce que le mélange double de volume et prenne une teinte ivoire pâle.

Incorporer le chocolat

Versez progressivement le mélange chocolat-beurre tiédi sur les jaunes blanchis. Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène et soyeuse.

Monter les blancs en neige

Fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse. Arrêtez lorsqu'ils forment des pics fermes qui tiennent lorsque vous soulevez les fouets.

Assembler la préparation

Prélevez un tiers des blancs en neige et incorporez-les à la préparation chocolatée en mélangeant vivement pour détendre l'appareil. Ajoutez ensuite le reste des blancs en soulevant délicatement la masse du fond vers le haut pour conserver un maximum de légèreté.

Congeler la glace

Transférez la préparation dans un récipient adapté au froid et placez au congélateur. Laissez prendre pendant trois à quatre heures minimum avant de servir.