Plat principal

Gelée de Pommes

Name: Gelée de Pommes
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 50 cl Jus de pomme; 500 g Vitpris

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avis

Cette gelée de pommes maison, préparée avec du jus de pomme et du sucre gélifiant, offre une texture brillante et un goût fruité délicat. Parfaite pour accompagner vos fromages ou tartiner vos crêpes.

5 min5 minMoyen3 personnes

Cuisiner

Portions

Jus de pomme50 cl

Vitpris500 g

Préparation

Préparer les ingrédients

Sortez le jus de pomme et le sucre gélifiant. Vérifiez que le jus de pomme est à température ambiante pour faciliter la dissolution du sucre.

1 min

Jus de pommeVitpris

Combiner jus et sucre

Versez le jus de pomme dans une casserole à fond épais. Incorporez progressivement le sucre gélifiant en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

2 min

Casserole

Un sucre gélifiant bien incorporé garantit une texture homogène : ne versez jamais tout le sucre d'un coup.

Porter à ébullition

Placez la casserole sur feu vif et portez le mélange à ébullition franche. Vous reconnaîtrez ce stade aux grosses bulles qui éclatent à la surface.

2 min

Casserole

Cuire la gelée

Maintenez l'ébullition vive pendant exactement 5 minutes en remuant régulièrement pour empêcher le fond de caraméliser. La préparation va légèrement épaissir et devenir brillante.

5 min

Casserole

Pour vérifier la prise, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit figer en quelques secondes.

Écumer si nécessaire

Retirez la casserole du feu. Si de la mousse s'est formée en surface, ôtez-la délicatement pour obtenir une gelée parfaitement limpide.

1 min

Mettre en bocaux

Versez immédiatement la gelée encore brûlante dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés. Remplissez jusqu'à 5 mm du bord pour créer un vide d'air optimal.

2 min

Bocal en verre

Des bocaux bien stérilisés et une mise en pot à chaud assurent une conservation optimale de plusieurs semaines au réfrigérateur.

Fermer et refroidir

Fermez hermétiquement les bocaux et retournez-les sur leur couvercle. Laissez-les refroidir complètement ainsi avant de les stocker au réfrigérateur. La gelée prendra sa texture définitive après refroidissement complet.

2 min