Dessert
Recette du Gâteau Fondant Chocolat-Petits Beurres sans Four
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—
avis
Un dessert fondant et gourmand sans cuisson, idéal pour les envies de chocolat pressantes. La combinaison du chocolat pâtissier et des petits beurres offre une texture à la fois crémeuse et croquante.
10 min—Facile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Fondre le chocolat
Détaillez le chocolat pâtissier en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Chocolat noir
Bain-marie
Pour éviter que le chocolat ne brûle, veillez à ce que le fond du récipient ne touche jamais l'eau frémissante.
2
Incorporer beurre et sucre
Retirez le chocolat du feu et ajoutez le beurre coupé en dés ainsi que le sucre glace. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et la préparation homogène.
BeurreSucre glace
3
Ajouter les jaunes d'œuf
Incorporez les jaunes d'œuf un à un en fouettant énergiquement entre chaque ajout. La chaleur résiduelle du chocolat permettra une liaison parfaite sans cuisson supplémentaire.
Jaune d'œuf
Assurez-vous que le mélange a légèrement tiédi avant d'ajouter les œufs pour éviter de les cuire au contact.
4
Émietter les biscuits
Placez les petits beurres dans un torchon propre et brisez-les en fragments irréguliers à l'aide d'un objet lourd. Conservez des morceaux de taille variable pour apporter du croquant au gâteau.
Petit-beurre
5
Assembler et mouler
Versez les éclats de biscuits dans la préparation chocolatée et mélangez délicatement pour bien les enrober. Transférez l'ensemble dans un moule à charlotte légèrement beurré, puis tassez fermement la surface à l'aide du dos d'une cuillère.
Film alimentaireMoule à charlotte
Pour un démoulage impeccable, chemisez le fond du moule avec du film alimentaire avant de verser la préparation.
6
Réfrigérer et servir
Placez le moule au congélateur pendant une heure et demie pour figer rapidement la préparation, puis transférez-le au réfrigérateur pendant deux heures minimum. Démoulez sur un plat de service juste avant de déguster.
Questions fréquentes
Ce gâteau se conserve parfaitement 4 à 5 jours au réfrigérateur, bien filmé. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois : laissez-le décongeler une nuit au frigo avant dégustation.
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