Dessert
Recette de Petits Gâteaux Moelleux aux Blancs d'Œufs
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Ces petits gâteaux moelleux sont parfaits pour utiliser vos restes de blancs d'œufs. Avec seulement quatre ingrédients et une préparation rapide, ils offrent une texture légère et fondante idéale...
10 min15 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le four
Allumez votre four et réglez-le à 175°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le préchauffer pendant que vous préparez la pâte.
Four
2
Monter les blancs en neige
Versez les blancs d'œufs dans un récipient propre et sec. À l'aide du batteur électrique, fouettez-les à vitesse progressive jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante : les blancs doivent former un bec d'oiseau lorsque vous soulevez les fouets.
Blanc d'œuf
Batteur électrique
Pour des blancs parfaitement montés, assurez-vous qu'aucune trace de jaune ne s'y trouve et que votre récipient soit exempt de matière grasse.
3
Réaliser l'appareil sucré
Dans un autre récipient, réunissez le sucre, la farine et le beurre fondu tiède. Travaillez l'ensemble énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux.
Sucre blancBeurreFarine de blé
4
Incorporer les blancs délicatement
Prélevez un tiers des blancs en neige et incorporez-les à l'appareil sucré en mélangeant vivement pour détendre la pâte. Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement la masse du fond vers le haut pour conserver un maximum d'air.
Ce geste d'incorporation doit rester léger et circulaire : c'est lui qui garantira le moelleux de votre gâteau.
5
Mouler et cuire
Répartissez la pâte dans des moules en silicone préalablement posés sur une plaque. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 15 minutes : les gâteaux sont prêts lorsqu'ils sont joliment dorés et qu'une légère pression du doigt ne laisse plus d'empreinte.
15 minMoule siliconeFour
Ne remplissez les empreintes qu'aux deux tiers, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Questions fréquentes
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
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