Gâteau sans Produits Laitiers au Lait d'Amande

Préparer l'appareil sucré

Dans un récipient, cassez les œufs et versez le sucre. Travaillez vigoureusement ce mélange jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie, signe que le sucre commence à se dissoudre.

Incorporer la farine progressivement

Tamisez 150 g de farine avec la levure chimique, puis incorporez ce mélange à la préparation précédente en remuant délicatement. Ajoutez ensuite les 200 g de farine restants en plusieurs fois, en veillant à bien homogénéiser entre chaque ajout.

Assouplir avec l'huile

Versez l'huile végétale en filet continu tout en mélangeant. Cette étape permet d'assouplir la pâte et lui confère son futur moelleux caractéristique.

Détendre au lait d'amande

Intégrez le lait d'amande à la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène, fluide et soyeuse. La pâte doit couler en ruban épais depuis votre ustensile.

Cuire le gâteau

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un moule à manqué et versez-y la pâte. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes sans ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes.