Feuilletés au Pesto Maison – Bouchées Croustillantes pour l'Apéritif

Préparer le pesto maison

Effeuiller le basilic frais et le déposer dans un mortier. Éplucher et dégermer la gousse d'ail, puis l'ajouter au basilic. Piler vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte grossière et parfumée.

Émulsionner le pesto

Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à piler pour incorporer le gras aux aromates. Assaisonner d'une pincée de sel et goûter pour ajuster. La texture doit rester fluide et tartinable.

Garnir et rouler la pâte

Dérouler la pâte feuilletée sur son papier de cuisson. Répartir uniformément le pesto sur toute la surface à l'aide du dos d'une cuillère. Rouler ensuite la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, en serrant légèrement pour former un boudin régulier.

Découper les feuilletés

Trancher le boudin en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Disposer les spirales à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d'au moins 3 cm pour permettre le feuilletage.

Cuire au four

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Surveiller la coloration : les feuilletés sont prêts lorsqu'ils arborent une teinte dorée uniforme et ont bien gonflé. Laisser tiédir quelques instants avant de servir.