Feuilletés au Saumon Fumé Fondants pour l'Apéritif

Préparer la pâte

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide du rouleau, étalez-la uniformément pour obtenir un rectangle d'environ 30 x 25 cm et d'épaisseur régulière.

Garnir de saumon

Disposez les tranches de saumon fumé sur toute la surface de la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Laissez une marge d'environ 1 cm sur l'un des bords longs, qui servira à sceller le rouleau.

Former le rouleau

En partant du bord long opposé à la marge, enroulez délicatement la pâte sur elle-même en serrant modérément pour créer un cylindre régulier. Humidifiez légèrement le bord libre avec de l'eau et pressez pour bien souder le rouleau.

Découper les feuilletés

Tranchez le rouleau en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Vous obtiendrez une vingtaine de pièces. Disposez chaque rondelle à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 3 cm.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 220 °C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la dorure.

Dorer les feuilletés

Cassez l'œuf et battez-le légèrement. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque rondelle avec cette dorure, en veillant à couvrir toute la surface visible de pâte.

Cuire au four

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les feuilletés sont prêts lorsqu'ils arborent une teinte dorée soutenue et que les couches de pâte se sont bien développées.

Servir

Sortez les feuilletés du four et laissez-les reposer une minute sur la plaque avant de les transférer sur un plat de service. Dégustez sans attendre, tant que la pâte est croustillante.