Plat principal
Échine de Porc Rôtie à la Moutarde et au Thym
MagicListRecette MagicList
4.5
2 avis
L'échine de porc, tendre et savoureuse, est rôtie au four avec une touche de moutarde et de thym. Un plat généreux qui embaume la cuisine et ravit les papilles avec ses saveurs rustiques et...
10 min45 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumer le four et le régler à 220°C (thermostat 7-8). Laisser le four atteindre la température souhaitée pendant la préparation des côtes.
Four
2
Assaisonner la viande
Déposer les côtes de porc sur une surface propre. À l'aide d'une cuillère ou du dos d'un couteau, étaler une couche généreuse de moutarde sur chaque face de la viande. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre selon votre goût.
SelPoivre noirCôte de porcMoutarde
Pour une saveur plus prononcée, utilisez de la moutarde à l'ancienne avec ses grains entiers qui apporteront du croquant après cuisson.
3
Préparer le plat
Verser un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin suffisamment grand pour accueillir les quatre côtes de porc côte à côte. Répartir l'huile uniformément en inclinant le plat.
Huile d'olive vierge extra
Plat à gratin
4
Disposer les côtes
Placer les côtes de porc enduites de moutarde dans le plat huilé, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Parsemer généreusement le dessus de thym effeuillé, puis répartir les oignons surgelés autour et sur la viande.
OignonThym
Les oignons surgelés ont l'avantage de libérer leur eau progressivement, ce qui évite qu'ils ne brûlent pendant la longue cuisson.
5
Arroser d'huile
Terminer la préparation en faisant couler un mince filet d'huile d'olive sur l'ensemble des côtes et des oignons. Cette matière grasse permettra d'obtenir une belle coloration dorée.
Huile d'olive vierge extra
6
Cuire au four
Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire pendant 45 minutes. À mi-cuisson, retourner les côtes pour assurer une coloration homogène des deux côtés.
45 minFour
Si les oignons commencent à trop colorer avant la fin de cuisson, couvrir le plat de papier aluminium pour les protéger.
7
Servir
Sortir le plat du four et laisser reposer les côtes 2 à 3 minutes avant de servir. Présenter chaque côte nappée des oignons confits et du jus de cuisson.
3 minQuestions fréquentes
L'échine de porc cuite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois en la plaçant dans un sac de congélation avec un peu de jus de cuisson.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.