Crumble au Pêche Fondant et Doré – Dessert d'Été

Préparer les pêches

Rincer les pêches sous l'eau fraîche, puis les sécher délicatement. Les couper en quartiers en retirant le noyau, puis détailler chaque quartier en morceaux de taille régulière, environ 2 cm d'épaisseur.

Confectionner la pâte sablée

Dans un récipient, verser la farine et la moitié du sucre. Ajouter le beurre préalablement coupé en petits dés froids. Travailler le tout du bout des doigts en frottant les morceaux de beurre avec les poudres jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse avec des fragments irréguliers.

Monter le crumble

Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un plat à gratin avec une noisette de beurre. Disposer les morceaux de pêches en une couche uniforme au fond du plat, puis saupoudrer le reste du sucre par-dessus. Répartir généreusement la pâte sablée en l'émiettant entre vos doigts, sans tasser.

Cuisson au four

Enfourner le plat à mi-hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque la surface présente une belle teinte dorée et que le jus des fruits commence à perler sur les côtés.

Repos et service

Sortir le crumble du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de servir. La texture est idéale lorsque le dessus reste croustillant et que l'intérieur offre des fruits fondants et caramélisés.