Recette du Crumble aux Fruits Rouges Croustillant

Préparer les fruits

Rincez délicatement les fruits rouges sous un filet d'eau froide. Équeutez les fraises et coupez-les en deux si elles sont volumineuses. Égrenez les groseilles en faisant glisser les grappes entre les dents d'une fourchette. Répartissez l'ensemble des fruits dans un plat à gratin en une couche régulière.

Sucrer les fruits

Saupoudrez les fruits de 50 g de sucre et mélangez doucement avec vos mains pour bien les enrober sans les abîmer. Laissez reposer quelques minutes pendant que vous préparez la pâte à crumble.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Une température bien stabilisée garantira une cuisson homogène du crumble.

Réaliser la pâte à crumble

Coupez le beurre froid en petits dés. Dans un récipient, versez la farine avec le reste du sucre (100 g). Incorporez le beurre et travaillez le mélange du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos paumes. Continuez jusqu'à obtenir une texture sableuse et grossière, avec des morceaux irréguliers.

Assembler le crumble

Répartissez généreusement la pâte sableuse sur les fruits en formant une couche épaisse et irrégulière. Ne tassez surtout pas : les reliefs permettront d'obtenir un dessus bien doré et craquant.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus arbore une belle couleur dorée et que le jus des fruits commence à perler sur les bords.

Laisser tiédir et servir

Sortez le plat du four et patientez une dizaine de minutes avant de servir. Le crumble se déguste idéalement tiède, lorsque le contraste entre le croustillant du dessus et le moelleux des fruits est à son apogée.