Crumble aux Framboises Fraîches et Pâte Sablée Dorée

Préparation du four

Lancez la chauffe de votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène du crumble, avec un dessus bien doré sans brûler les fruits.

Assemblage du sablage

Versez la farine dans un récipient spacieux, puis incorporez le sucre blanc et le sucre roux. Mélangez brièvement ces éléments secs pour répartir uniformément les deux types de sucre.

Sablage du beurre

Détaillez le beurre froid en petits cubes d'environ 1 cm. Intégrez-les au mélange sec et travaillez la préparation du bout des doigts en frottant beurre et farine entre vos paumes. Poursuivez jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse, avec des morceaux irréguliers de la taille de petits pois.

Montage du dessert

Répartissez les framboises au fond d'un plat à gratin en une couche régulière. Parsemez généreusement la pâte sablée par-dessus sans la tasser, en conservant son aspect aéré et grumeleux qui donnera tout son croquant au crumble.

Cuisson au four

Glissez le plat sur la grille centrale du four et laissez cuire 35 minutes. Le crumble est prêt lorsque le dessus arbore une belle teinte dorée et que le jus des framboises commence à perler sur les bords.