Dessert
Crumble Cerise Croustillant aux Fruits de Saison
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avis
Un crumble aux cerises fondantes sous une croûte croustillante de beurre et cassonade. Ce dessert simple met en valeur le fruit de saison avec une texture irrésistible entre moelleux et croquant.
15 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 190°C. Prélevez une noisette de beurre froid et frottez-la généreusement sur toute la surface intérieure du moule à tarte pour le graisser uniformément.
Beurre
Moule à tarteFour
Un moule bien beurré garantit un démoulage facile et une légère caramélisation des fruits au contact des bords.
2
Disposer les cerises
Étalez les cerises dénoyautées dans le fond du moule en formant une couche régulière. Saupoudrez la cassonade par-dessus : elle va fondre à la cuisson et créer un jus sirupeux délicieux.
CeriseSucre de canne
3
Assembler la pâte à crumble
Dans un récipient, versez la farine et le sucre blanc. Coupez le reste du beurre froid en petits cubes et ajoutez-les au mélange. Travaillez le tout du bout des doigts en frottant les ingrédients entre vos paumes jusqu'à obtenir une texture sableuse et grossière, avec des morceaux irréguliers.
Farine de bléSucre blancBeurre
Le beurre doit rester froid pour que la pâte garde sa texture friable. Si vos mains chauffent trop, rincez-les à l'eau froide entre deux pétrissages.
4
Garnir le crumble
Répartissez la pâte sableuse sur les cerises en la dispersant par petites poignées. Ne tassez surtout pas : les irrégularités créeront une surface dorée et croustillante à souhait.
5
Cuisson au four
Enfournez le crumble à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. La surface doit être joliment dorée et le jus des cerises doit bouillonner légèrement sur les bords.
30 minFour
Patientez au moins 10 minutes avant de servir : le jus brûlant des cerises a besoin de tiédir pour révéler toutes ses saveurs.
Questions fréquentes
Le crumble cerise se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver le croustillant de la pâte, passez-le 5 minutes au four à 180°C avant de servir.
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