Apéritif
Croissants Feuilletés au Saumon Fumé pour l'Apéritif
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5.0
1 avis
Croissants feuilletés garnis de saumon fumé, parfaits pour l'apéritif. La pâte dorée au lait enveloppe délicatement le poisson pour des bouchées fondantes et savoureuses qui raviront vos convives.
15 min25 minMoyen16 personnes
Portions
16
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez les croissants.
Four
2
Découper la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Divisez-la d'abord en quatre parts égales, puis subdivisez chaque quart en quatre triangles pour obtenir seize portions identiques.
Pâte feuilletée
Pour des découpes nettes, utilisez un mouvement franc et décidé plutôt que de scier la pâte, ce qui écraserait les couches du feuilletage.
3
Préparer le saumon
Détaillez les tranches de saumon fumé en petits morceaux adaptés à la taille de vos triangles de pâte. Comptez environ un quart de tranche par croissant.
Saumon fumé
4
Garnir les triangles
Déposez quelques morceaux de saumon fumé sur la base large de chaque triangle de pâte. Veillez à ne pas trop charger pour faciliter le roulage.
5
Façonner les croissants
En partant de la base garnie, roulez chaque triangle vers la pointe en exerçant une légère pression pour bien sceller. Recourbez délicatement les extrémités vers l'intérieur pour former la silhouette caractéristique du croissant.
Placez la pointe du triangle sous le croissant roulé pour éviter qu'elle ne se décolle à la cuisson.
6
Disposer sur la plaque
Répartissez les croissants façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de quelques centimètres pour permettre un gonflement uniforme.
Plaque à pâtisserie
7
Dorer au lait
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement la surface de chaque croissant avec le lait. Cette étape leur confère une belle teinte dorée et brillante après cuisson.
Lait
Pinceau pâtissier
Appliquez le lait en mouvements doux pour ne pas déformer les croissants déjà façonnés.
8
Cuire les croissants
Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire pendant 25 minutes. Les croissants sont prêts lorsqu'ils arborent une couleur dorée soutenue et que le feuilletage apparaît bien développé.
25 minFour
Surveillez la coloration à partir de 20 minutes : chaque four ayant ses particularités, ajustez le temps si nécessaire pour éviter un brunissement excessif.
Questions fréquentes
Les croissants au saumon se conservent 24 heures maximum au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire. Au-delà, la pâte feuilletée ramollit et perd son croustillant. Pour un résultat optimal, consommez-les le jour même.
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