Recette de Crème d'Ail Onctueuse pour Viandes et Légumes

Pocher l'ail dans le lait

Déposez les gousses d'ail épluchées dans une casserole, puis versez le lait. Portez à frémissement doux et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'ail soit fondant sous la pointe d'un couteau.

Égoutter l'ail confit

Récupérez les gousses d'ail à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans le bol de votre mixeur. Jetez le lait de cuisson qui a absorbé l'âcreté de l'ail.

Mixer avec la crème

Ajoutez la crème liquide aux gousses d'ail encore tièdes. Mixez jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau.

Incorporer le jaune et la Maïzena

Séparez le blanc du jaune d'œuf et réservez le blanc pour un autre usage. Incorporez le jaune et la Maïzena à la préparation, puis mixez brièvement pour bien lier l'ensemble.

Cuire au bain-marie

Versez la préparation dans un récipient posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez régulièrement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.