Coquelet Rôti au Citron Confit et Thym Frais

Préparer la marinade aromatique

Versez l'huile d'olive dans un récipient, puis incorporez le romarin et le thym. Écrasez une gousse d'ail avec le plat de votre lame et ajoutez-la au mélange. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis laissez infuser pendant une dizaine de minutes à température ambiante.

Farcir le coquelet

Détaillez le citron confit en quartiers. Glissez ces morceaux à l'intérieur de la cavité du coquelet, accompagnés de la seconde gousse d'ail légèrement écrasée. Cette garniture parfumera délicatement la chair pendant la cuisson.

Enduire le coquelet

Badigeonnez généreusement toute la surface du coquelet avec la marinade aux herbes. Veillez à bien répartir le mélange sous les ailes et sur les cuisses, zones souvent négligées. Massez légèrement la peau pour faire pénétrer les arômes.

Préparer l'air fryer

Préchauffez votre air fryer à 200°C. Versez un fond d'eau dans le panier inférieur : cette humidité empêchera les jus de brûler et facilitera le nettoyage.

Première phase de cuisson

Déposez le coquelet côté poitrine vers le haut dans le panier de l'air fryer. Laissez rôtir pendant 25 minutes à 200°C. La circulation d'air chaud commencera à dorer uniformément la peau.

Retourner et terminer la cuisson

Retournez délicatement le coquelet à l'aide de deux ustensiles pour ne pas percer la peau. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires à la même température. La volaille est prête lorsque le jus qui s'écoule de la cuisse est parfaitement limpide.

Repos et service

Sortez le coquelet de l'air fryer et laissez-le reposer cinq minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la chair. Servez avec les quartiers de citron confit ramollis par la cuisson.