Confiture de Kiwis Facile avec une Touche de Rhum

Préparer les kiwis

Retirez la peau des kiwis à l'aide d'un petit couteau ou d'une cuillère en glissant sous la chair. Détaillez ensuite chaque fruit en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur, puis recoupez ces rondelles en petits dés réguliers.

Macération avec le sucre

Disposez les morceaux de kiwis dans un récipient et versez le sucre spécial confitures par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les fruits. Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant 2 à 3 heures afin que les fruits libèrent leur jus.

Cuisson de la confiture

Transvasez le mélange fruits-sucre dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu vif en remuant constamment pour éviter que le sucre n'attache au fond. Dès les premiers bouillons francs, maintenez l'ébullition exactement 4 minutes sans cesser de remuer.

Parfumer au rhum

Retirez immédiatement la casserole du feu et incorporez le rhum en mélangeant vivement. L'alcool s'évaporera en partie avec la chaleur résiduelle, ne laissant qu'un subtil arôme exotique qui rehausse la saveur acidulée des kiwis.

Mise en bocaux

Versez aussitôt la confiture brûlante dans des bocaux préalablement stérilisés et séchés. Remplissez jusqu'à 5 mm du bord, fermez hermétiquement et retournez les bocaux sur leur couvercle. Laissez refroidir ainsi pendant au moins 30 minutes pour créer le vide.