Confiture de Kaki à la Vanille : Douceur d'Automne

Préparer les kakis

Coupez chaque kaki en deux et extrayez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas gratter la peau qui pourrait donner une texture désagréable à votre confiture. Récupérez toute la pulpe dans un récipient.

Assembler et parfumer

Pressez le demi-citron et versez le jus sur la pulpe de kaki. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Incorporez graines et gousse à la préparation, puis ajoutez le sucre spécial confiture.

Macération des fruits

Mélangez intimement tous les ingrédients et laissez reposer à température ambiante pendant une heure. Cette étape permet au sucre de pénétrer les fruits et d'extraire leur jus naturel.

Cuisson de la confiture

Transvasez l'ensemble dans une grande casserole ou un faitout et portez à vive ébullition. Maintenez un bouillonnement soutenu pendant exactement 7 minutes en remuant constamment pour éviter que la confiture n'attache au fond.

Mise en pots

Retirez la gousse de vanille et versez immédiatement la confiture bouillante dans des bocaux préalablement stérilisés à l'eau bouillante. Fermez hermétiquement puis retournez les pots sur leur couvercle pendant au moins quinze minutes pour créer le vide.