Confiture de Fraises Artisanale aux Fruits Frais de Saison

Préparer les fraises

Passez les fraises sous un filet d'eau froide, puis séchez-les délicatement. Retirez le pédoncule de chaque fruit à l'aide de vos doigts ou d'un petit couteau, puis détaillez les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.

Assembler les ingrédients

Transférez les fraises préparées dans une grande casserole à fond épais. Versez le sucre à la pectine par-dessus et ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober tous les fruits sans les écraser.

Cuire la confiture

Placez la casserole sur feu moyen et portez progressivement à ébullition en remuant régulièrement. Une fois l'ébullition atteinte, laissez cuire à petits bouillons pendant 30 à 35 minutes, en écumant si nécessaire la mousse qui se forme en surface.

Écraser légèrement les fruits

En fin de cuisson, écrasez grossièrement quelques morceaux de fraises à l'aide d'un ustensile pour obtenir une texture à la fois onctueuse et parsemée de morceaux. Retirez la casserole du feu.

Mettre en pot et conserver

Versez immédiatement la confiture bouillante dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, jusqu'à 5 mm du bord. Fermez hermétiquement, retournez les pots sur leur couvercle pendant 2 minutes, puis remettez-les à l'endroit et laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 8 heures avant de déguster.