Confiture de Coings Traditionnelle au Parfum Délicat

Préparer les coings

Frottez les coings sous l'eau froide pour retirer le duvet qui les recouvre. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis pelez chaque quartier. Vous devez obtenir environ 1 kg de chair de fruit une fois parée.

Cuire les coings à l'eau

Déposez les quartiers de coings dans une marmite et versez de l'eau jusqu'à les recouvrir à peine. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient parfaitement tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.

Ajouter le sucre

Une fois les coings bien fondants, incorporez le sucre directement dans la marmite en remuant délicatement pour le dissoudre. Maintenez un feu modéré et poursuivez la cuisson en mélangeant régulièrement pour éviter que la préparation n'attache au fond.

Surveiller la prise

Laissez mijoter environ 25 à 30 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. La confiture est prête lorsque le sirop a épaissi et qu'une goutte déposée sur une assiette froide fige rapidement sans couler.

Mettre en bocaux

Versez la confiture encore bouillante dans des bocaux préalablement stérilisés à l'eau bouillante. Remplissez jusqu'à 5 mm du bord, fermez immédiatement et retournez les bocaux. Laissez-les refroidir ainsi tête en bas pour créer le vide et assurer une bonne conservation.