Confiture de Clémentines : Recette Simple aux Agrumes de Saison

Préparer les clémentines

Rincez soigneusement les clémentines sous l'eau fraîche pour éliminer toute impureté, puis séchez-les avec un linge propre. Coupez chaque fruit en deux dans le sens de la hauteur et retirez délicatement la partie centrale où se trouve le pédoncule.

Démarrer la cuisson douce

Disposez les demi-clémentines dans une grande marmite à fond épais. Placez sur feu très doux et laissez les fruits commencer à libérer leur jus naturellement pendant quelques minutes.

Incorporer le sucre progressivement

Versez le sucre en plusieurs fois sur les clémentines, en mélangeant doucement entre chaque ajout pour favoriser une dissolution homogène. Maintenez le feu doux afin que le sucre fonde sans colorer.

Confire à feu doux

Laissez mijoter à couvert partiellement pendant environ deux heures, en remuant occasionnellement. Le sirop doit frémir doucement sans jamais bouillir vigoureusement. Surveillez régulièrement pour éviter toute caramélisation au fond de la marmite.

Mettre en bocaux

Retirez la marmite du feu et prélevez les clémentines confites à l'aide d'une écumoire pour les répartir dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés. Versez ensuite le sirop brûlant par-dessus jusqu'à recouvrir entièrement les fruits, puis laissez refroidir à température ambiante avant de fermer.

Repos et dégustation

Patientez au minimum une journée complète avant d'entamer vos bocaux. Ce temps de repos permet aux arômes de se concentrer et au sirop de pénétrer parfaitement les fruits.