Confiture de Citron Maison : Recette Simple et Inratable

Préparer les citrons

Lavez soigneusement les douze citrons sous l'eau froide. Prélevez le jus de deux citrons et réservez-le. Détaillez les dix citrons restants en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur, en conservant l'écorce.

Lancer la macération

Transférez les rondelles de citron dans une grande marmite. Versez les deux litres d'eau ainsi que le jus des deux citrons pressés. Plongez le sachet de pépins dans le liquide en l'attachant à la poignée pour qu'il reste immergé sans tomber au fond.

Macération de 24 heures

Couvrez la marmite et laissez reposer au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Cette étape permet aux écorces de s'attendrir et aux arômes de se développer pleinement.

Ajouter le sucre et cuire

Incorporez les deux kilogrammes de sucre au mélange macéré et mélangez délicatement. Placez la marmite sur feu doux et portez progressivement à ébullition. Maintenez ensuite un frémissement régulier pendant une heure en remuant toutes les dix minutes environ.

Vérifier la prise et mettre en pots

Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige en quelques secondes et plisse sous le doigt, la cuisson est parfaite. Retirez le sachet de pépins, puis versez immédiatement la confiture bouillante dans des bocaux préalablement ébouillantés. Fermez hermétiquement et retournez les pots pour créer le vide.