Confit d'Oignons Caramélisés au Balsamique – Recette Maison

Préparer les oignons

Retirez la peau des oignons et tranchez-les en fines lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Une découpe uniforme garantit une cuisson homogène.

Faire suer les oignons

Versez un filet généreux d'huile d'olive dans une poêle et chauffez à feu vif. Ajoutez les lamelles d'oignon et faites-les revenir en remuant fréquemment pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Déglacer au vinaigre

Lorsque les oignons sont bien fondants et translucides, versez le vinaigre balsamique en une seule fois. Mélangez vivement pour décoller les sucs de cuisson et enrober chaque lamelle.

Confire à feu doux

Réduisez le feu au minimum, incorporez le sucre et mélangez délicatement. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture fondante et légèrement caramélisée.

Réserver et servir

Retirez la poêle du feu et transférez le confit dans un récipient adapté. Servez tiède en accompagnement de viandes grillées, de foie gras ou sur des tartines apéritives.