Chutney d'Oignon Maison au Vinaigre Balsamique

Préparer les oignons

Retirez la peau des oignons et tranchez-les en fines lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Cette coupe uniforme garantira une cuisson homogène.

Faire suer les oignons

Versez un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle et placez-la sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en remuant fréquemment pendant 5 à 7 minutes.

Déglacer au vinaigre

Lorsque les oignons deviennent translucides et légèrement dorés, versez le vinaigre balsamique en une seule fois. Le liquide va créer une vapeur parfumée et décoller les sucs de cuisson. Mélangez aussitôt pour bien enrober les oignons.

Confire doucement

Réduisez le feu au minimum et saupoudrez le sucre sur les oignons. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture confite et brillante.

Mettre en bocal

Retirez la poêle du feu et transvasez le chutney encore chaud dans un bocal en verre propre. Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. Ce condiment se conserve jusqu'à deux semaines au frais.