Plat principal
Chou Vert Braisé aux Lardons Fumés et Vin Blanc
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Ce chou vert braisé aux lardons fumés et au vin blanc est un accompagnement rustique et savoureux. La cuisson douce permet au chou de s'imprégner des arômes fumés pour un résultat fondant et parfumé.
10 min10 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le chou
Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou vert, puis découpez-le en quartiers généreux. Ôtez le trognon central de chaque quartier.
Chou vert
Gardez des quartiers assez épais pour qu'ils conservent une belle tenue à la cuisson.
2
Blanchir le chou
Plongez les quartiers de chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 5 minutes : le chou doit être attendri mais garder du croquant. Égouttez soigneusement.
6 minCasserole
3
Rissoler oignon et lardons
Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les lardons fumés à sec jusqu'à ce qu'ils libèrent leur gras. Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
OignonLardon fumé
Sauteuse
Inutile d'ajouter de matière grasse : le gras des lardons suffit amplement pour la cuisson.
4
Sauter le chou
Incorporez les quartiers de chou bien égouttés dans la sauteuse. Mélangez délicatement et laissez dorer l'ensemble quelques minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez selon votre goût.
5
Déglacer et servir
Versez le vin blanc sur le chou et augmentez le feu. Laissez le liquide réduire presque entièrement pour concentrer les saveurs. Servez aussitôt, bien chaud.
Vin blanc sec
Le vin doit s'évaporer rapidement : si le chou baigne, prolongez la cuisson à découvert.
Questions fréquentes
Le chou vert aux lardons se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le à la poêle à feu doux avec une cuillère d'eau pour lui redonner du moelleux.
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