Salade de Chou Chinois aux Champignons et Riz

Préparer les légumes

Détaillez l'oignon en petits dés réguliers. Retirez le pied terreux des champignons de Paris, puis tranchez-les en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Séparez les feuilles du chou chinois et émincez-les en lanières de 2 cm de largeur.

Faire revenir l'oignon

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et placez-la sur feu moyen. Faites-y dorer les dés d'oignon pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement colorés.

Cuire les champignons

Incorporez les lamelles de champignons aux oignons dorés. Augmentez légèrement le feu et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes. Ils vont d'abord rendre leur eau, puis celle-ci va s'évaporer et les champignons commenceront à se colorer.

Ajouter le chou et le bouillon

Déposez les lanières de chou chinois dans la sauteuse et mélangez délicatement pour les enrober. Versez suffisamment de bouillon de volaille chaud pour couvrir les légumes à mi-hauteur. Assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez la sauteuse.

Braiser le chou

Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en soulevant le couvercle de temps à autre pour remuer. Le chou va réduire de volume et s'attendrir tout en absorbant les saveurs du bouillon.

Incorporer le riz

Versez le riz directement dans la sauteuse et mélangez pour le répartir uniformément parmi les légumes. Le riz va cuire en absorbant le jus de braisage et devenir tendre.

Finir la cuisson

Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant toutes les 5 minutes environ. Le plat est prêt lorsque le riz est tendre et que tout le liquide a été absorbé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.