Naan Fromage Indien Moelleux au Gruyère Fondant

Préparer la pâte

Dans un récipient, versez la farine puis creusez un puits au centre. Ajoutez le sel, la levure chimique, le yaourt nature et l'huile. Commencez à mélanger du bout des doigts en incorporant progressivement la farine depuis les bords.

Ajuster la consistance

Pétrissez la pâte quelques minutes en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une texture souple et légèrement collante. La pâte doit se détacher des parois sans être trop ferme.

Repos de la pâte

Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer à température ambiante pendant dix minutes. Ce temps de pause permet au gluten de se détendre et facilitera l'étalement.

Diviser et étaler

Fractionnez la pâte en six portions égales. Aplatissez chaque portion au rouleau pour former des disques d'environ quinze centimètres de diamètre et trois millimètres d'épaisseur.

Garnir de fromage

Déposez une généreuse quantité de gruyère râpé sur la moitié de chaque disque de pâte. Repliez l'autre moitié par-dessus pour enfermer le fromage, puis soudez les bords en pressant légèrement. Aplatissez délicatement au rouleau pour répartir le fromage uniformément.

Cuire les naans

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif. Déposez un naan et laissez cuire trois minutes jusqu'à l'apparition de belles cloques dorées. Retournez et poursuivez la cuisson trois minutes supplémentaires. Le pain doit gonfler et présenter des taches brunes caractéristiques.

Servir sans attendre

Empilez les naans au fur et à mesure sous un linge propre pour les garder moelleux. Servez immédiatement tant que le fromage est encore filant à l'intérieur.