Dessert
Charlotte aux Pêches Fondante à la Crème Vanillée
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avis
Cette charlotte aux pêches sans cuisson associe la légèreté des biscuits à la cuillère à une crème fouettée vanillée et des pêches au sirop fondantes. Un dessert frais et élégant, parfait pour les...
20 min—Moyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les pêches
Égouttez les pêches au sirop en récupérant précieusement le sirop dans un récipient à part. Détaillez les fruits en cubes réguliers d'environ 1 cm de côté, puis réservez-les séparément.
Pêche au sirop
Plus vos dés sont réguliers, plus le montage sera harmonieux et la répartition homogène dans chaque bouchée.
2
Monter la crème chantilly
Versez la crème fraîche liquide bien froide dans un récipient préalablement refroidi. Fouettez-la à vitesse progressive jusqu'à obtenir une texture ferme qui forme des pics souples. Incorporez délicatement le sucre vanillé en fin de montage en continuant de fouetter quelques secondes.
Crème fluideSucre vanillé
Batteur électrique
Une crème insuffisamment froide ne montera jamais correctement : placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures avant utilisation.
3
Chemiser le moule
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de pêche réservé, juste le temps de l'imbiber légèrement sans le ramollir. Tapissez le fond du moule à charlotte avec une première couche de biscuits, face bombée contre la paroi, puis garnissez les côtés en les serrant bien les uns contre les autres.
Pêche au sirop
Moule à charlotte
4
Monter la charlotte
Déposez une généreuse couche de chantilly sur le fond de biscuits, puis répartissez une partie des dés de pêches. Couvrez d'une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis répétez l'opération en alternant chantilly, pêches et biscuits. Terminez impérativement par une couche de biscuits imbibés pour sceller l'ensemble.
Pêche au sirop
Moule à charlotte
Tassez légèrement chaque couche avec le dos d'une cuillère pour éviter les poches d'air qui fragiliseraient le démoulage.
5
Réfrigérer et démouler
Posez une assiette plate sur le dessus de la charlotte et appuyez fermement pour compacter l'ensemble. Placez le moule au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures afin que la chantilly raffermisse et que les saveurs se marient. Au moment de servir, retournez délicatement le moule sur un plat de présentation.
Moule à charlotte
Pour faciliter le démoulage, passez la lame d'un couteau entre les biscuits et la paroi du moule avant de retourner.
Questions fréquentes
La charlotte aux pêches se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Au-delà, les biscuits à la cuillère risquent de devenir trop mous et la texture sera moins agréable.
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