Griwech

Préparer le mélange sec

Dans un saladier, versez la farine puis incorporez la levure chimique, le sucre, la vanille en poudre et le sel. Mélangez à la main pour homogénéiser l'ensemble des poudres.

Sabler la pâte

Faites fondre le beurre et versez-le tiède sur le mélange de farine. Travaillez du bout des doigts en frottant la farine et le beurre entre vos paumes jusqu'à obtenir une consistance qui rappelle du sable grossier.

Incorporer les liquides

Creusez un puits au centre du sable de farine. Cassez l'œuf dedans, ajoutez le vinaigre blanc et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Commencez à mélanger en incorporant progressivement l'eau tiède jusqu'à former une pâte souple qui se décolle des parois.

Pétrir et laisser reposer

Pétrissez la pâte quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné : elle doit devenir lisse et élastique sans coller aux doigts. Façonnez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la détendre pendant 30 minutes à température ambiante.

Étaler et découper la pâte

Divisez la pâte en portions de la taille d'une noix. À l'aide du rouleau, abaissez chaque portion très finement, environ 2 mm d'épaisseur. Découpez des rectangles d'environ 10 cm sur 5 cm dans chaque abaisse.

Façonner les griwech

Sur chaque rectangle, pratiquez trois ou quatre incisions parallèles dans le sens de la longueur, en laissant un centimètre intact à chaque extrémité. Prenez délicatement une extrémité du rectangle et passez-la au travers de l'une des fentes pour créer la forme torsadée typique du griwech.

Frire les griwech

Versez l'huile de friture dans la friteuse et portez-la à 170°C. Plongez les griwech par petites fournées sans surcharger le bain d'huile. Laissez-les dorer uniformément en les retournant si nécessaire, pendant 2 à 3 minutes par fournée.

Préparer le sirop de miel

Pendant que les griwech égouttent sur du papier absorbant, versez le miel dans une casserole avec la cuillère restante d'eau de fleur d'oranger. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le miel devienne fluide et légèrement mousseux en surface.

Enrober et parsemer de sésame

Plongez chaque griwech encore tiède dans le miel chaud, retournez-le pour bien l'enrober puis déposez-le sur une grille ou un plat de service. Sans attendre, saupoudrez généreusement de graines de sésame pour qu'elles adhèrent au miel avant qu'il ne fige.